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Viande Piécée Individuelle Sous-Vide |
Races et
types proposés | Charolaise, Limousine, Salers, Normande, Montbéliarde
Bio
VBF
|  | | Elaboration | Désossage vertical des carcasses,
Mise sous vide des muscles par lots,
Maturation sous vide de cinq à dix jours selon les produits et les pièces souhaités,
Piéçage, calibrage et grammage,
Mise sous vide du piécé individuel.
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Services et
avantages : |
Maturation régulée,
Facilité d'utilisation.
Tendreté optimale,
Traçabilité intégrale,
Qualité régulière et suivie,
Maîtrise du prix de revient de la portion
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